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美国制糖业半个世纪前的阴谋:收买专家将心脏

作者:微彩票 发布日期:2021-02-23 11:57



  糖、盐以及脂肪,食用哪个更多更容易引发心脏病,一直以来争论不休。然而,新发布的一些历史文档显示,美国制糖业曾在上世纪60年代付钱给一些科学家,让他们淡化糖类和心脏病之间的联系,并把饱和脂肪推为罪魁祸首。

  近日,纽约时报的一则报道引用加州大学旧金山分校医学教授斯坦顿·格兰兹(Stanton Glantz)的话称,“他们让关于糖类的讨论在数十年里偏离了轨道”,他发表在《美国医学会期刊:内科学》上的文章揭示了,长达50年的关于营养物的作用与心脏病之间关系的研究——包括今天的许多膳食建议——也许基本是由制糖业塑造的。

  据纽约时报报道,文件显示,一个名叫糖业研究基金会(Sugar Research Foundation)的贸易团体,也就是今天的糖业协会(Sugar Association),付给哈佛的3位科学家一笔资金——约合今天的5万美元——让他们在1967年发表了一篇关于糖类、脂肪和心脏研究的综述文章。综述中引用的研究成果由这个糖业团体钦点,文章发表在颇具声望的《新英格兰医学杂志》(England Journal of Medicine)上,极力淡化了糖类和心脏健康之间的联系,并将饱和脂肪所起的作用污名化。

  上述报道称,哈佛的这几名科学家以及与他们合作的糖业高管均已去世。其中一名从制糖业那里得到资金支持的科学家是D·马克·赫格斯特(D. Mark Hegsted),他后来当上了农业部营养部门的负责人,并在1977年帮忙起草了联邦政府的第一版膳食指南。

  作为对上述文章的回应,前述糖业协会发声明称,在1967年的综述论文发表出来的那个时代,医学期刊通常不要求研究人员披露资金来源或潜在的经济利益冲突。《新英格兰医学杂志》直到1984年才要求披露资助信息。

  虽然也承认行业研究应该更加透明,但前述糖业协会也强调,这些研究在科学讨论中发挥着重要的传递信息作用。并称,长达数十年的研究表明,糖类“在心脏病中扮演的角色并不独特”。

  话虽如此,上述舆论引导,直接导致这么多年来,美国健康部门一直建议美国人限制脂肪摄入,因此不少美国人选择了低脂高糖的食品,以替代高脂肪食品。饱和脂肪被塑造成了心血管疾病的元凶,而糖类则仅仅被视为一种能量来源,充其量只会导致蛀牙。

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