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百年手工制糖技艺回归 村民共享“甜蜜”事业

作者:微彩票 发布日期:2020-07-10 00:15



  中国农历冬至节气,又到了一年的制糖旺季。在福建宁德福安市溪潭镇的洪口村里,古法手工制糖技艺传承人林晋与村民们迎来一年中最忙碌的日子。

  驱车从福安市区出发,穿过溪北洋隧道,再行使约10分钟就到了洪口村。这里位于福安市重点发展的溪北洋新区,也是传统的甘蔗种植区。

  洪口村的手工制作红糖技艺至今已有上百年历史。洪口村党支部书记谢生仔告诉中新社记者,古法手工制糖生产的优质生态红糖,原料选用赛江上游软沙质地种植的甘蔗,爽口松脆,清香甘甜,保留了较多甘蔗的营养成分。

  但是,清末开始就有土榨坊制糖的洪口村,到上世纪80年代初红糖厂被收购后,手工制作红糖的技艺几近失传。福安以“中国中小电机之都”“中国民间船舶修造基地”“中国茶叶之乡”闻名远近,手工红糖制作技艺却鲜为人知。

  古法手工制糖技艺传承人林晋,出生在当地红糖制作世家。他说,他爷爷的太爷爷在当地是很出名的红糖制作师傅,一代一代相传下来,到他这辈已是第五代了。

  2000年,林晋大专毕业后,前往广西省北海市创业。直到2011年,他才返乡重拾祖上的手工制糖工艺。次年,他创办起手工制作红糖厂。

  转眼,林晋返乡创业即将进入第七个年头,他的制糖“甜蜜”事业也愈发红火。他制作的红糖已是“福建好礼”百佳旅游商品。他扩大投资,对制糖厂房及生产流水线进行了全面升级改造。

  记者看到,与传统小作坊不同的是,新落成厂房的熬糖区、供火区、购买区相互隔离,十余名工人在流水线上忙碌着,确保整个红糖制作过程卫生。

  手工制作红糖的工艺主要有榨糖、熬糖、起糖、搅拌冷却、切块、包装等六大工序,其中熬糖过程至关重要。林晋说,必须有工作人员不停搅拌,过滤残渣。

  这两年,林晋从广西引进“137号甘蔗苗”,助力村民增产增收。据洪口村蔗农介绍,原来种植甘蔗每亩收入80担4000元(人民币,下同),引种“137号甘蔗苗”后平均每亩收入80担6000元。

  在林晋的带领下,该村走合作社模式统一收购、加工、销售,保障了蔗农收入。洪口村周边甘蔗种植从300亩增加到今年的500亩,原来的一家制糖加工厂也发展到现在的三家。

  不仅如此,林晋还发展起了工业旅游,在新厂房内辟出“观光区”,吸引许多游客慕名而来现场参观古法制作红糖。林晋糖厂的麦牙糖、红糖、姜母糖等主要产品,通过代理、电商、现场采购等多种渠道,远销全国各地。

  林晋向记者道出了他的新年“小目标”:希望带领村民共同享受这份“甜蜜”事业。(完)

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